Recette
Riz au Lait, Fraises et Caramel au Beurre Salé

Photo : © AOPn Fraises de France

Personne(s) : 4 personnes Préparation : 45 minutes Cuisson : 01 heure 20 minutes Coût : Moyen Ingrédients : consultez la liste © Collective de la Fraise (AOP Fraise) Tous droits de reproduction réservés.

Les différentes étapes :


• Rincer le riz sous l'eau froide et le déposer dans une casserole avec 1/4 de litre de lait et la demi-gousse de vanille égrainée.
• Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz ait presque tout absorbé.
• Ajouter ensuite le reste du lait petit à petit, tout en mélangeant de temps en temps.
• Quand le riz devient compact (environ 1 heure) ajouter 80 g de sucre et laisser cuire doucement pendant 10 minutes.

• Débarrasser dans un saladier et laisser refroidir.

• Dans une casserole verser 65 g de sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau.
• Faire chauffer à feu doux jusqu'à obtention d'une belle couleur de caramel.
• Retirer la casserole du feu et ajouter la crème et le beurre.
• Remettre à chauffer jusqu'à ce que le caramel devienne homogène.
• Réserver.

• Laver les fraises, mettre de côté les 4 plus belles et couper le reste en tranches.
• Dans le fond de 4 coupelles, déposer un peu de coulis de fruits rouges puis ajouter par-dessus les tranches de fraises.
• Rajouter le riz en 4 parts égales et napper de caramel.

• Ajouter une jolie fraise pour la déco.


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