• 100 g de farine • 100 g de beurre en pommade • 100 g de poudre d'amande • 100 g de sucre roux • 2 pincées de fleur de sel • 1 palet de chèvre frais de 200 g • 1 rouleau de pâte à tarte brisée • 1 avocat bien mûr • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive dans laquelle on gratte 2 gousses de vanille • 20 g de sucre roux • 1 mangue bien mûre • 3 grosses figues bien mûres
Préparation de la pâte à crumble : • Préchauffez votre four à 170°C.
• Dans un saladier, mélangez beurre, sucre, poudre d'amande et sel.
• Ajoutez la farine et malaxez du bout des doigts afin d'obtenir une pâte à crumble.
• Répartissez les morceaux de pâte sur du papier sulfurisé et faites cuire au four 12 à 15 minutes jusqu'à obtenir de grosses miettes croustillantes.
• Déroulez la pâte à tarte et, à l'aide d'un verre, découpez 6 cercles.
• Déposez-les dans 6 moules à tartelettes.
• Garnissez de légumes secs, enfournez et faites cuire 30 minutes à blanc.
Préparation de l'ensemble des ingrédients : • avocat coupé en 6 tranches badigeonnées au pinceau d'huile d'olive vanillée puis saupoudrez de sucre roux,
• mangue taillée en 6 tranches nappées également d'huile d'olive vanillée,
• figues coupées en 2 et écrasées à la fourchette,
• chair de la mangue restante que vous mélangez à 100 g de chèvre frais,
• 100 g de chèvre frais écrasé à la fourchette.
Montage des tartelettes : • Commencez par garnir chaque fond de tarte d'une fine couche de chèvre frais.
• Ajoutez une cuillère à café de figue écrasée.
• Déposez ensuite dessus une tranche d'avocat et une noix de chèvre frais au centre.
• Recouvrez l'avocat d'une couche du mélange chèvre/mangue jusqu'à hauteur du bord.
• Terminez par une tranche de mangue saupoudrée de miettes de crumble.
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