• 4 oeufs Bio • 3 citrons jaunes non traités • 350 g de sucre en poudre • 100 g de beurre doux • 8 sablés bretons • 1 pincée de sel • 1 citron vert non traité
• Commencez par réaliser la crème au citron en lavant les citrons jaunes, en prélevant leurs zestes puis pressez-les.
• Ajoutez les zestes et 200 g de sucre en poudre puis mélangez.
• Cassez les oeufs Bio à l'aide d'un toqueur à oeufs et conservez bien les coquilles.
• Lavez les coquilles d'oeufs Bio puis séchez-les soigneusement.
• Versez les jaunes dans la préparation précédente et conservez deux blancs dans un second récipient.
• Battez le mélange au citron et versez dans une casserole.
• Laissez cuire à feu doux, tout en continuant de fouetter.
• Une fois la crème épaissie, éteignez le feu et laissez la préparation refroidir légèrement.
• Découpez le beurre en morceaux, ajoutez-le au mélange et incorporez-le bien.
• Filmez le plat et placez-le au réfrigérateur.
• Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez progressivement le reste de sucre en poudre.
• Lavez les coquilles d'oeufs Bio puis séchez-les soigneusement.
• Brisez les sablés bretons et déposez une petite quantité au fond de chaque coquille.
• Versez ensuite la crème au citron au ¾ dans les coquilles.
• Enfin, versez une belle quantité de meringue au dessus de chaque oeuf.
• Colorez légèrement la meringue à l'aide d'un petit chalumeau de cuisine.
• Terminez votre préparation en zestant un petit peu de citron vert au dessus de chaque oeuf.
Restez chez vous ! #RestezChezVous et découvrez nos recettes spéciales confinement (ou pas) !
