Ingrédients pour la pâte brisée : • 250 g de farine • 125 g de beurre mou demi-sel • 1 jaune d'œuf • eau
Ingrédients pour le fond de tarte : • 9 clémentines de Corse bien fermes • 2 cuillères à soupe de sucre roux • 80 g de poudre d'amande • gingembre (morceau de la taille d'un pouce)
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre dossier sur la Clémentine de Corse.
• Quatre clémentines couvrent vos besoins quotidiens en acide ascorbique (vitamine C).
Préparation de la pâte brisée : • Verser la farine en forme de dôme et faire un puit pour y placer le beurre ramolli coupé en petits morceaux.
• Mélanger tout en sablant les ingrédients du bout des doigts.
• Faire de nouveau un petit puit avec les prémices de la pâte et ajouter le jaune d'œuf.
• Continuer de travailler votre pâte en ramenant la farine vers l'intérieur et ajouter un peu d'eau.
• Mélanger jusqu'à avoir incorporé la totalité de la farine et avoir obtenu une boule de pâte bien homogène.
• A l'aide de film étirable, filmer la boule de pâte brisée et la placer au frais pendant 30 minutes avant de l'abaisser pour garnir le moule à tarte.
Préparation du fond de tarte : • Une fois la pâte brisée finement abaissée dans le moule, rapper et répartir le gingembre de façon uniforme.
• Saupoudrer la totalité de la poudre d'amande sur le gingembre.
• Couper les fruits en deux et débiter les clémentines de Corse en fines tranches.
• Conserver l'écorce des clémentines.
• Dresser les tranches de clémentines en rosaces sur le lit gingembre-amande.
• Saupoudrer la tarte du sucre roux et enfourner pendant 40 à 45 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180°C.
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