• 12 fonds de tartes en pâte sucrée précuits • 150 g de fraises du Périgord IGP • 50 g de mascarpone • 60 g de crème liquide • 25 g de sucre glace • 1 jaune d'œuf • 1 sachet de sucre vanillé • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive • zeste d'un citron vert
• Fouettez le jaune d'œuf avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, le sucre glace et le sucre vanillé.
• A part, fouettez la crème liquide puis ajoutez le mascarpone.
• Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange œuf-sucre.
• Laissez prendre au frais au minimum 12 heures.
• Une fois la crème prise, étalez-la sur les fonds de tarte.
• Disposez par-dessus les fraises du Périgord IGP équeutées et coupées en rondelles.
• Parsemez de quelques gouttes d'huile d'olive et décorez avec le zeste du citron vert.
Catherine Kluger adore les tartes et a des idées de recettes plein la tête ! En 2009, elle ouvre une fabrique à tartes ; elle y propose chaque jour
des tartes gourmandes et colorées, réalisées sur place à partir d'ingrédients soigneusement sélectionnés. C'est frais, innovant et délicieux, bref, on ne
résiste pas ! A déguster sur place, à emporter ou à se faire livrer !
Rendez-vous à :
La Fabrique de Tartes Kluger 6, rue du Forez Paris 3ème - Tél 01 53 01 53 53
Site web : www.tarteskluger.com ou dans son tout nouveau Comptoir - 32 rue Debelleyme Paris 3ème.
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