• 500 g de fraises du Périgord IGP • 1 pâte sablée • 100 g de poudre d'amande • 100 g de beurre mou • 100 g de sucre semoule • 2 œufs • 4 cuillères à soupe de pâte de pistache • 200 g de mascarpone • 40 g de sucre glace • quelques pistaches non salées
Les conseils de Cooking2000 : • On peut trouver la pâte à pistache dans les épiceries de produits italiens, souvent sous le nom de crème de pistache.
• Consultez notre dossier sur les fraises.
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Recette Tarte aux Fraises du Périgord IPG et Pistaches
• Placer la pâte sablée dans un moule à tarte idéalement à fond amovible.
• Piquer le fond de pâte puis réservez au frais.
• Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le sucre et 3 cuillères à soupe rase de pâte de pistache.
• Ajouter les œufs et la poudre d'amande en continuant de mélanger.
• Verser sur le fond de pâte, lisser le dessus et enfourner pour 30 minutes de cuisson.
• Sortir la tarte du four, laisser tiédir avant de démouler sur une grille puis laisser complètement refroidir.
• Rincer rapidement les fraises sous l'eau, les équeuter et les couper en tranches épaisses.
• Mélanger le mascarpone avec le sucre glace et 1 cuillère à soupe de pâte de pistache.
• Etaler sur le dessus de la tarte puis piquer dedans les tranches de fraises.
• Parsemer de pistaches concassées et servir.
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