• 4 belles tomates ou 8 petites • 350 g de fraises parfumées • 220 g de sucre • 25 cl d'eau • 1 gousse de vanille fendue en deux • le jus et le zeste d'1 citron vert
• Portez une grande quantité d'eau à ébullition dans une casserole et plongez les tomates pendant 30 secondes.
• Passez-les sous l'eau froide, coupez le chapeau puis pelez-les et épépinez-les délicatement.
• Portez l'eau, le sucre, et la gousse de vanille dans une casserole et portez à ébullition puis laissez réduire pendant 5 minutes.
• Ajoutez le jus de citron vert et les tomates et faites pocher pendant 5 minutes.
• Laissez refroidir à température ambiante puis placez au frais pendant 3 heures.
• Au moment de servir, équeutez les fraises et coupez-les en petits morceaux.
• Egouttez les tomates et remplissez-les de fraises.
• Arrosez de sirop et râpez le zeste du citron vert sur les tomates.
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