• 12 tomates de belles tailles • 400 g de chair à saucisse • 400 g de talon de jambon • 1 cuillère à café de sel (fin) pour 500 g de marchandise • 1 pincée de poivre • 50 g de beurre • 2 gousses d'ail • 2 échalotes traditionnelles • 1 bouquet de persil
Les conseils de Cooking2000 : • Pour des gourmands, vous pouvez compter 3 tomates farcies par personne.
• Vous pouvez servir avec du riz blanc nature.
• Pour des tomates plus moelleuses, couvrir avec un papier aluminium dès les 40 premières minutes de cuisson.
• Consultez notre dossier sur les tomates.
• Merci Mémé pour cette recette.
• Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C / 410°F).
• Couper le dessus de chaque tomate sur environ 2 centimères de hauteur.
• Vider les tomates en conservant dans un saladier l'intérieur des tomtates.
• Laisser très peu de chair à l'intérieur et surtout conserver les chapeaux.
• Déposer les tomates (la partie ouverte vers le bas) dans le plat qui servira à les cuire dans le four afin de laisser s'écouler le jus.
• Réserver l'intérieur des tomates ainsi que leur jus.
• Mettre dans un récipient l'intérieur des tomates avec la chair à saucisse puis le jambon haché, ainsi que le persil, le sel et le poivre.
• Hâcher les gousses d'ail et les échalotes. Ajouter le tout à la chair à saucisse.
• Mélanger le tout.
• Remplir les tomates avec le mélange, mettre les chapeaux.
• Dans un plat allant au four, déposer délicatement les tomates farcies et ajouter plusieurs noix de beurre.
• Avant d'enfourner le plat, ajouter le restant du jus des tomates dans le fond du plat.
• Cuire au four pendant environ 90 minutes.
• Préparez vos tomates farcies la veille, elles seront meilleures réchauffées une ou deux fois.
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