Ingrédients pour les tourtisseaux : • 500 g de farine à gâteaux Francine • 100 g de beurre mou • 80 g de sucre semoule • 5 g de sel • 2 oeufs • 7,5 cl d'eau • 1 litre d'huile
Ingrédients pour la crème au chocolat : • 120 g de chocolat noir • 40 cl de lait • 30 g de sucre • 10 cl de crème liquide • 1 cuillère à soupe de feuilles de thé vert • 2 cuillères à soupe de Fine de Maïs Francine • 2 jaunes d'oeufs • quelques pincées de poudre de thé vert
Préparation des tourtisseaux • Mélangez la farine, le sucre, le sel et le beurre mou pour obtenir un sablage.
• Incorporez les oeufs et l'eau.
• Bien mélanger au robot, arrêtez dès l'obtention d'une pâte compacte souple mais pas sèche (sinon ajoutez un peu d'eau).
• Déposez la pâte dans un plat fariné, écrasez-la avec la paume de la main afin de la rendre homogène.
Séparez la pâte en deux, étalez au rouleau à pâtisserie sur 5 mm d'épaisseur.
• Découpez la pâte en losanges.
• Faites frire les tourtisseaux dans l'huile chaude, bien les égoutter sur un papier absorbant et les arroser de sucre semoule.
• Vous pouvez les conserver deux à trois jours à l'air libre.
Préparation des petits pots de crème au chocolat • Faites bouillir le lait et la crème dans une casserole, ajoutez les feuilles de thé vert hors du feu avec le sucre et la Fine de Maïs.
• Filtrez le lait et la crème infusée.
• Remettez-les à chauffer, ajoutez les jaunes d'oeufs et le chocolat en morceaux hors du feu, mélangez.
• Faites bouillir 2 à 3 minutes sur feu doux.
• Versez la préparation dans quatre petits bols.
• Laissez reposer au moins deux heures au froid avant de servir.
• Parsemez de poudre de thé vert sur le dessus.
• Servez-les avec des Tourtisseaux.
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