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Chandeleur 2021
2 février 2021
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Ingrédients :

Préparation pour les blinis :
250 g de farine fluide Francine
25 cl de lait
30 g de beurre fondu
3 oeufs
50 g de graines de sésame
5 g de sel

Préparation pour la garniture de crabe :
300 g de chair de crabe
1 bouquet de coriandre
30 g de gingembre haché
100 g de mayonnaise
2 blancs d'oeufs
1 pincée de piment d'espelette

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Recette
Blinisburgers coriandre gingembre


Blinisburgers coriandre gingembre
Photo : © Bernhard Winkelmann / Comité Chandeleur
Photo : © B. Winkelmann
Comité Chandeleur
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste


Une recette de Flora Mikula

© Comité Chandeleur
Tous droits de reproduction réservés


Les différentes étapes :


Préparation des blinis :
• Dans un saladier, mélanger la farine fluide Francine, le lait et le sel.
• Laisser reposer la pâte 1 heure à température ambiante.

• Ajouter le beurre et les jaunes d'oeufs.
• Monter les blancs en neige et incorporer délicatement au mélange.
• Dans une petite poêle posée sur feu vif, verser un peu de beurre fondu, puis une louche de pâte qui va en recouvrir le fond.
• Laisser le blini cuire 2 ou 3 minutes, puis retourner le blini et le faire cuire autant de l'autre côté.
• Saupoudrer de graines de sésame.
• À mi-cuisson, retourner le blini et saupoudrer encore de sésame.
• Égoutter les blinis sur papier absorbant.

Préparation pour la garniture de crabe :
• Mélanger dans un saladier la chair de crabe, le gingembre haché, la coriandre concassée, la mayonnaise et les blancs d'oeufs.
• Saler et ajouter une pointe de piment d'espelette.
• Former des galettes d'1 cm d'épaisseur au même diamètre que le blini.
• Faire poêler les galettes et les placer entre deux blinis.
• Réchauffer au four au moment de déguster.


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On peut retrouver cette page à l'adresse :
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Dernière mise à jour de cette page : 08-juin-2020
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