• 200 g de coquillettes • 200 g de saumon • 1 petite boîte d’oeufs de saumon • 2 échalotes • 10 cl de vin blanc • 1 cuillère à soupe de crème fraiche
• Cuire les coquillettes (en suivant les indications de cuisson sur l'emballage).
• Pendant ce temps, dans une casserole, chauffer une noix de beurre et faire revenir les échalotes.
• Ajouter le vin blanc et une fois qu’il a réduit ajouter 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes, ainsi qu’une cuillère à soupe de crème fraiche.
• Incorporer au dernier moment le saumon dans le jus obtenu.
• Une fois cuites et égouttées, mélanger les pâtes dans la casserole de jus de saumon fumé.
• Dresser les assiettes et parsemer les oeufs de saumon sur le dessus.
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