Ingrédients pour la pâte à crêpes Vonnassienne : • 240 g de pommes de terre cuites à l’eau • 1 sachet de préparation « Les inratables » pour Mes Crêpes au sarrasin Francine • ½ litre d'eau • 65 cl de crème liquide • 9 oeuf
Ingrédients pour la garniture : • 4 tranches de jambon cru • 4 oeufs • 20 g de beurre • ½ reblochon
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• La recette originale de la crêpe vonassienne a été créée à Vonnas (dans l'Ain) par la mère Blanc (de son vrai nom Elisa Blanc), la grand-mère du chef-cuisinier Georges Blanc.
Préparation de la Pâte à crêpes : • Dans un saladier, mélanger la préparation « Les inratables » pour Mes Crêpes au sarrasin Francine, l'eau et les pommes de terre préalablement mixées et les oeufs.
• Finir, avec la crème liquide et assaisonner avec du sel et du poivre.
Préparation de la garniture : • Enlever la peau du reblochon et le tailler en fines tranches.
Cuisson : • Chauffer une poêle à crêpes légèrement beurrée, verser une louche de pâte, cuire les crêpes 2 à 3 minutes, retourner et finir la cuisson en ajoutant le jambon, le reblochon.
• Cuire dans une petite poêle les oeufs au plat avec un peu de beurre.
Montage : • Dresser la crêpe sur une assiette et ajouter l’oeuf au plat sur la garniture.
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