• 10 belles pommes de terre à chair ferme (850 g environ) • 4 pavés de colin d'environ 120g • 50 cl de lait • 100 g de mimolette • 80 g de farine • 80 g d'amande • 2 gousses d'ail • 1 branche de thym • ¼ de feuille de laurier • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive • gros sel • sel fin • poivre
• Eplucher les pommes de terre et les tailler en demi rondelle d'un demi-centimètre d'épaisseur.
• Dans une casserole, verser le lait.
• Ajouter les pommes de terre.
• Saler au gros sel.
• Ajouter le thym, le laurier et les gousses d'ail.
• Laisser cuire pendant 15 minutes.
• Ajouter le colin et cuire à nouveau 5 minutes.
• A l'aide d'une écumoire, déposer les pommes de terre et le poisson dans un plat à gratin.
• Mélanger la farine, l'huile d'olive, les amandes et la mimolette en copeaux.
• Répartir sur le poisson et gratiner 5 minutes.
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