• 6 petit verre de vin blanc de Savoie • 1200 g de fromage (600 g de Beaufort et 600 g d'Emmental de Savoie) • 3 gousses d'ail • 3 verre à liqueur de Kirsch • poivre • noix de muscade
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez nos dossiers sur le Beaufort et sur l'Emmental de Savoie.
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• Au début du XIXème siècle, on ajoutait des truffes pour parfumer la fondue. Aujourd'hui, certains ajoutent parfois des cèpes et c'est délicieux !
• Coupez le fromage en lamelles.
• Coupez le pain en petits cubes.
• Frottez une casserole émaillée avec une gousse d'ail.
• Mettez le vin à chauffer : dès qu'il commence à mousser y jeter le fromage sans cesser de tourner avec une cuillère en bois. Poivrez.
• Lorsque le fromage est fondu, ajoutez le Kirsch, sans cesser de tourner doucement.
• Dès que la préparation monte dans la casserole, il importe de la servir en la disposant sur un réchaud.
• Trempez les cubes de pain dans la fondue et dégustez.
• Accompagnez d'un vin de Savoie blanc sec.
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