• 220 g de Fusilli Lunghi Garofalo • 70 g de mozzarella de bufflonne bien égouttée • 60 g de scamorza fumée coupée en dés • 50 g de salami (type Napoli) coupé en dés • 50 g de beurre + un peu pour le moule • 5 oeufs entiers • 3 cuillères à soupe de pecorino ou de parmesan râpé • chapelure de pain • quelques feuilles de basilic • sel • poivre
Les conseils de Cooking2000 : • Typiques de la Campanie, les Fusilli Lunghi sont caractérisées par leur forme de spirale, creuse et longue.
• Le nom Fusilli provient du mot « fuso » (rameau).
• En effet, à l'origine, quand on formait encore les pâtes à la main, ces longs fils étaient enroulés autour de rameaux de châtaigner appelés fuso.
• Le nom en italien de cette recette serait « Frittata imbottita di Fusilli Lunghi al forno »
• Le scamorza fumée est un fromage au lait de vache (éventuellement de bufflonne dans certaines zones de la Campanie), peu affiné, à pâte filée, typique du Sud de l'Italie.
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Recette Gâteau de Fusilli Lunghi farci à la scamorza fumée et salami
• Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée.
• Plongez-y les pâtes et laissez cuire 13 minutes, en mélangeant de temps à autre.
• Beurrez un moule de 20 cm de diamètre et saupoudrez de chapelure.
• Coupez la mozzarella en dés.
• Fouettez les oeufs avec le pecorino, salez et poivrez.
• Égouttez les pâtes et versez-les dans un saladier.
• Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez rapidement.
• Puis versez les oeufs et mélangez sans attendre.
• Disposez la moitié des pâtes assaisonnées au fond du moule.
• Parsemez de mozzarella, de salami et de scamorza (gardez quelques morceaux pour la finition).
• Recouvrez du reste de pâtes, de scamorza et de salami.
• Saupoudrez de chapelure et de beurre.
• Cuisez au four, couvert de papier d'aluminium, pendant 7 minutes.
• Retirez le papier et cuisez encore sur le haut du four pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les pâtes colorent et forment une petite croûte (l'intérieur doit rester moelleux).
• Servez la frittata chaude ou tiède avec des feuilles de basilic accompagnée d’une salade de roquette ou de tomates.
• Régalez-vous avec ce plat typiquement napolitain !
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