• 2 sachets de gnocchi farcis à poêler carbonara Giovanni Rana (soit 560 g) • 400 g d'oignons blonds • 15 cl de vin blanc sec • 1 cuillère à soupe de farine • 1 bouillon de légumes • beurre • 80 g de parmesan râpé • 1 brin de romarin • paprika fumé • sel • poivre • 100 g de lard fumé (coupé en morceaux)
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Les conseils de Cooking2000 : • Découvrez nos recettes à base de gnocchi • Coupez les lardons en petites allumettes avant de les faire cuire.
• Faire chauffer une poêle antiadhésive, verser le parmesan en une seule couche et le faire fondre à feu modéré.
• Lorsqu'il commence à former une légère croûte, le retirer du feu, laisser refroidir et émietter avec les mains.
• Hacher finement le romarin et mélanger avec le parmesan émietté.
• Éplucher les oignons, les couper en rondelles et faire cuire à l'étouffée dans une poêle antiadhésive avec une noix de beurre pendant quelques minutes.
• Saupoudrer de farine, saler, poivrer et bien mélanger.
• Ajouter le vin blanc, remuer en laissant évaporer et ajouter une louche de bouillon chaud, poursuivre la cuisson pendant 6 à 8 minutes.
• Mixer les oignons et ajouter si nécessaire un peu de bouillon chaud jusqu'à obtenir une sauce veloutée.
• Remettre dans la casserole et garder au chaud.
• Faire chauffer une poêle antiadhésive, verser les lardons fumés et les faire dorer pendant quelques minutes.
• Faire cuire les gnocchi dans une autre poêle antiadhésive en suivant les instructions figurant sur l'emballage.
• Étaler la sauce veloutée d'oignon au fond de 4 assiettes et saupoudrer de paprika fumé.
• Ajouter les gnocchi, garnir avec le parmesan émietté et le romarin et servir.
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