• 250 g de polenta moyenne (précuite 7 minutes) • 200 g de Beaufort râpé • 20 cl de crème épaisse • 1 oignon • 1 cuillère à soupe de beurre • ½ litre de lait • ½ litre de crème liquide • 1 bonne pincée de sel • poivre
• Emincez l'oignon.
• Dans une sauteuse, faites-le revenir dans le beurre.
• Dans une casserole, versez le lait et la crème liquide.
• Salez et poivrez.
• Amenez le mélange à ébullition.
• Jetez en pluie la polenta et tournez à la cuillère en bois pendant 7 minutes.
• Versez dans une terrine rectangulaire en Pyrex.
• Démoulez et coupez en tranches.
• Dans un plat à gratin, versez la crème épaisse, déposez les tranches de polenta et recouvrez-les de Beaufort râpé.
• Enfournez 10 à 15 minutes jusqu'à ce que ce soit gratiné et doré.
• Servez aussitôt.
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