Recette
Gratin Savoureux de Tortelloni
Ricotta Épinards, Saucisses, Romarin
et Sauce Béchamel au Potiron

Photo : © Giovanni Rana

Personne(s) : 6 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Coût : Moyen Ingrédients : consultez la liste © Giovanni Rana Tous droits de reproduction réservés

Les différentes étapes :


• Retirer la peau de la saucisse, l'émietter grossièrement avec les mains.
• La faire dorer dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile et les brins de romarin pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés.
• Retirer du feu et garder à part.

• Couper la courge en morceaux et la faire bouillir dans de l'eau salée ou à la vapeur pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

• Égoutter et mélanger avec quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson jusqu'à obtention d'une purée moelleuse.

• Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, remuer et faire chauffer pendant quelques minutes.
• Ajouter le lait tiède en remuant avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
• Porter à ébullition tout en continuant à remuer, baisser le feu et cuire pendant 5 minutes en remuant constamment.

• Saler, poivrer et ajouter la muscade.
• Retirer du feu et ajouter la purée de courge et le parmesan.

• Faire bouillir les tortellini dans une grande quantité d'eau salée.

• Une fois cuits, les égoutter et les mélanger à la saucisse.
• Transférer la moitié du mélange dans un plat à four beurré et couvrir avec la moitié de la béchamel.
• Faire une deuxième couche de tortellini, recouvrir du reste de la béchamel et mettre au four pendant 10 minutes.

• Allumer le grill, faire dorer la surface pendant quelques minutes, retirer du four et servir.


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