• 300 g de Comté râpé • 1 kg d'épinards surgelés • 2 darnes de saumon • 1 paquet de lasagnes sèches ou fraîches • 30 g de beurre • 30 g de farine • 50 cl de lait • 10 cl de crème fraîche • huile d'olive • 1 oignon • 1 échalote émincés • noix de muscade • sel • poivre • poivre du Sichuan
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre dossier sur le Comté.
• Accord avec un vin du Jura : ces lasagnes s'accompagnent volontiers d'un Côtes du Jura blanc (cépage Chardonnay).
• Le livre La
Cuillère d'argent est le livre de cuisine le plus populaire en Italie depuis plus de cinquante ans.
Préparation de la béchamel : • Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Ajouter la farine et cuire quelques minutes à feu doux.
• Ajouter le lait sans cesser de remuer et porter doucement à ébullition.
• Cuire une dizaine de minutes pour que la sauce épaississe.
• Ajoutez la crème, la noix de muscade et 200 g de Comté râpé.
• Saler, poivrer et réserver.
• Décongeler les épinards, les saler et les faire sauter quelques minutes à la poêle.
• Les mélanger avec un peu de béchamel.
• Réserver.
• Faire revenir l'oignon et l'échalote dans un peu d'huile d'olive et cuire ensuite les darnes de saumon.
• Emietter et réserver le tout.
• Préchauffer le four à 180°C (th.6).
• Huiler un plat à gratin et tapisser avec une couche de lasagnes.
• Recouvrir avec la moitié des épinards et quelques cuillérées de béchamel.
• Ajouter une couche de lasagnes, puis le saumon, quelques cuillérées de béchamel et un peu de poivre du Sichuan.
• Recouvrir de lasagnes puis avec la deuxième partie des épinards et quelques cuillérées de béchamel.
• Déposer la dernière couche de pâtes et verser le reste de la béchamel.
• Parsemer 100 g de Comté râpé.
• Enfourner 20 minutes et servir bien gratiné.
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