• 1 kg de pain rassis • 75 cl de lait • 50 g de beurre fondu au bain-marie • 250 g de Beaufort râpé • sel • poivre • muscade • 4 œufs • 2 cuillères à soupe de crème fraîche • 150 g de lardons
• Faire chauffer le lait, écroûter le pain, mettre la mie en petits morceaux dans un saladier, verser le lait bouillant sur la pain.
• Couvrir et laisser le pain imbiber 15 minutes.
• Dans une jatte, battre les œufs entiers avec le crème, le sel, le poivre, la muscade, le beurre fondu et le Beaufort.
• En réserver environ 50 g pour la fin de la préparation.
• Allumer le four th. 8 ou 240°C.
• Beurrer un plat à gratin, mélanger les deux préparations, et verser ce mélange dans le plat, en dernier parsemer avec les lardons et le restant de Beaufort.
• Cuire pendant 30 minutes au four.
• Servir très chaud.
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