• 2 cuisses de canard ou 4 cuisses de canettes • 1 branche de thym • 1 branche de romarin • 500 g de pommes de terre • 1 oignon • 150 g de beurre • 2 pincées de noix de muscade • 10 cl de crème liquide • sel • poivre • 50 g de morilles déshydratées ou 170 g de morilles fraîches
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre dossier sur le canard à rôtir et découvrez nos recettes de parmentier.
• La France est le 1er consommateur mondial de canard à rôtir par habitant, devant la Chine et le 2ème producteur mondial
de canard à rôtir.
• Pour de plus grandes saveurs, préparez ce plat 24 heures à l'avance, il sera meilleur réchauffé…
• Faire chauffer le four à 180°C (th.6).
• Placer les cuisses de canard dans un plat à gratiner puis effriter le thym et le romarin, l’oignon haché, les cuisses de canard et 5 cl d’eau.
• Placer au four pendant 30 minutes.
• Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée pendant 20 à 30 minutes selon leur taille.
• Après la cuisson les placer quelques instants sous l’eau froide puis en retirer la peau et les passer au presse purée.
• Faire réhydrater les morilles dans un bol rempli d’eau tiède puis les rincer sous l’eau froide et les trancher finement.
• Mélanger la purée aux morilles puis ajouter le beurre coupé en dés et la crème liquide puis saler et poivrer.
• Mélanger juste suffisamment pour incorporer les ingrédients.
• Retirer les cuisses de canard du four puis retirer la chair en l’effilochant grossièrement.
• Mélanger la chair de canard avec le jus de cuisson.
• Placer la moitié de la purée dans le fond du plat à gratiner puis étaler la chair de canard et finir en étalant le reste de la purée.
• Strier le dessus du hachis parmentier à l’aide d’une fourchette.
• Placer au four 20 à 25 minutes à 210°C (th.7).
Restez chez vous ! #RestezChezVous et découvrez nos recettes spéciales confinement (ou pas) !
