Allégé : et si on remettait les compteurs à zéro ?

Petite Histoire de l'allégé

En 1964, l’allégé naît dans l’ultra frais grâce à Taillefine et son fromage blanc à 0 % de matières grasses. Il est alors le premier produit alimentaire allégé. Dans les années 80, les produits allégés connaissent un succès fulgurant. La communication est alors centrée sur l’hygiène de vie, l’allégé est le symbole d’un style de vie moderne, dynamique et sain. La fin des années 90 se caractérise par le plaisir déculpabilisé pour les consommateurs… L’ultra-frais 0 % explose autour de "l’offre gourmande". Pour les fabricants, c’est un succès commercial gratifiant après des années de recherche et développement pour arriver à proposer des produits savoureux tout en réduisant les matières grasses et en abaissant les taux de sucres.

L’allégé : une petite révolution de l’alimentation ?
Oui, mais… Avec le temps, l’offre de produits allégés sur le marché de l’ultra frais augmente de manière un peu… anarchique, puisque le cadre qui définit l’allégé n’assure qu’une homogénéité toute relative (*) dans les propriétés nutritionnelles des produits proposés. Un glissement s’opère : l’allégé perd de son sens.

(Dossier réalisé en collaboration avec Danone)

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