Le saviez-vous ?
• En France, près de 90% des tomates et des concombres sont cultivés sous serre.
• La consommation de concombre est de 4,9 kg/an/habitant. 62,5% des ménages ont acheté au moins une fois dans l'année du concombre (source SECODIP)
• La collective « Tomates et Concombres de France » utilise la PBI (Protection Biologique et
Intégrée).
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Le concombre
Un peu d'étymologie et de botanique. De la famille des cucurbitacées le concombre a comme illustres cousins le melon, le cornichon, le potiron, le potimarron et comme savoureuse
cousine la courgette.
Déjà mentionné dans les légendes bouddhistes sous le nom d'ischwaku, le concombre serait une des plus vieilles plantes potagères du monde (environ 7000 ans avant J.-C.)
Chaque annnée en France, il se produit 125 000 tonnes de concombres.
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Une forme allongée, une peau lisse et verte, un goût légèrement salé, une texture croquante, le concombre est reconnaissable entre tous sur les étals de légumes.
Les petits, croquants et juteux sont parfaits pour les salades et à la croque au sel.
La famille s'est agrandie avec le dernier né : le baby-concombre. Cueilli jeune, il ne dépasse pas 25 cm de longueur.
Tendre, frais et très croquant, il est idéal pour le grignotage et pour les préparations rapides…
(Crédit Photo : © www.concombres-de-france.com)
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Le concombre contient un trésor de fibres et une substance, appelée pepsine, qui facilite la digestion.
C'est le légume minceur par excellence avec 12 kcal pour 100 g.
75% des consommateurs pèlent encore le concombre. Pourtant, la peau du concombre est un trésor de vitamines et de fibres.
Le concombre apprécie le réfrigérateur, il sufft de le mettre dans le bac à légumes et de le consommer dans les 2 à 3 jours.
Un bon concombre est bien vert, brillant, ferme et sans rides.
Le concombre en recette, c'est bon pour la santé. Régalez-vous avec nos recettes à base de concombre.
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