Idées de recettes avec des produits tripiers

 Les recettes nouvelles ou mises-à-jour apparaissent avec cette image. Cliquez sur le bouton situé en haut d'une recette pour indiquer que vous l'aimez. Les crédit-photos sont indiqués dans les recettes. Si vous ne trouvez pas votre recette, utilisez notre moteur de recherche. Accès rapide aux différentes catégories Par produits tripiers, on désigne un ensemble de morceaux très agréable à préparer et à manger : • les animelles, • la cervelle, • le cœur, • le foie, • la fraise, • le gras double, • la hampe, • la joue, • la langue, • le museau, • l'onglet, • le pied, • la queue, • le ris, • les rognons, • la tête, • la tétine. A noter : La plupart des produits tripiers sont très abordables au niveau du prix. En général, ils sont plutôt économiques, puisque le prix moyen tourne autour de 9,31 € le kilo (*). (*) Source : INTERBEV d'après Kantar Worldpanel-FranceAgriMer 2015 En France, on trouve ces produits chez les tripiers (les véritables spécialistes), les bouchers, ou les grandes surfaces. Ces morceaux proviennent : • du bœuf, • du veau, • de l'agneau, • du porc. Vous trouverez des recettes de produits tripiers rouges et des recettes de produits tripiers blancs. Produits tripiers rouges… La cervelle Consultez toutes nos recettes à base de cervelle Curry de Cervelle d'Agneau Fingers de cervelle d'agneau aux saveurs asiatiques Le cœur Consultez toutes nos recettes à base de cœur Burger de cœur de bœuf aux notes libanaises Sushi de freekeh et cœur de veau laqué aux feuilles de citron Le foie Consultez toutes nos recettes à base de foie Ravioles de Foie de Veau, Bouillon Parfumé au Thé Risotto au Foie de Veau, Bolets et Sbrinz AOP La joue Consultez toutes nos recettes à base de joue Croc' joue de bœuf, moutarde, cornichons et beurre d'herbes Joue de bœuf à la Mexicaine La hampe Consultez toutes nos recettes à base de hampe Burgers de hampe de boeuf à l'australienne Hampe avec fenouil, tomate, olives La langue Consultez toutes nos recettes à base de langue Chili con Lengua Tajine de langues d'agneau aux gombos et citrons confits L'onglet Consultez toutes nos recettes à base d'onglet Onglet de veau en croûte de sauge et de noisettes Tartine d'onglet de veau, pommes craquantes La queue Consultez toutes nos recettes à base de queue Faux parmentier de queue de bœuf Queue de bœuf braisée et dahl épicé aux lentilles Le ris de veau ou d'agneau Consultez toutes nos recettes à base de ris de veau et d'agneau Beuchelle Ris d'agneau aux câpres, persil, citron et sa crème aillée Les rognons Consultez toutes nos recettes à base de rognon Crème de maïs, rognons de porc rosés et pop-corn au paprika fumé Tagliatelles aux Rognons Persillés Les animelles ou rognons blancs Consultez toutes nos recettes à base d'animelles ou de rognons blancs Mini-tourtes de rognons blancs d'agneau aux pousses d'épinard et chèvre frais Tourte feuilletée de rognons blancs aux champignons Une idée de recette à base de museau (ou groin) Consultez notre recette à base de museau Groin de porc grillé à la sauce aigre douce et coriandre   Produits tripiers blancs… La fraise de veau Consultez toutes nos recettes à base de fraise de veau Champignons farcis à la fraise de veau, noisettes de chorizo grillé Fraise de veau à la mode d'Amalia Le gras double Consultez toutes nos recettes à base de gras double Burger à la Panse de Bœuf Tablier de Sapeur Pané Les pieds Consultez toutes nos recettes à base de pieds Mille-feuille de pieds de cochon et pain de campagne toasté Pieds de veau au chorizo La tête Consultez toutes nos recettes à base de tête Croustillants de tête de veau et petits légumes, sauce ravigote Emincé de tête de veau en salade, pommes de terre et oignons rouges Voir aussi • Tétine