Les produits tripiers :
l'onglet

Oui, l'onglet est un produit tripier… L'onglet est le « morceau du boucher » pour les connaisseurs. C'est une viande que l'on ne trouve pas en grandes et moyennes surfaces car elle est présente en petite quantité sur l'animal et donc difficile à détailler. L'onglet comme la hampe est un muscle. L'onglet fournit une viande particulièrement tendre, à déguster saignante pour lui conserver toute sa tendreté. Demander à votre tripier ou boucher de vous le préparer en rôti, c'est une idée originale et savoureuse de surcroît. On peut trouver de l'onglet de boeuf et de l'onglet de veau. Quelques idées de recettes à base d'onglet  Les recettes nouvelles ou mises-à-jour apparaissent avec cette image. Cliquez sur le bouton situé en haut d'une recette pour indiquer que vous l'aimez. Les crédit-photos sont indiqués dans les recettes. Si vous ne trouvez pas votre recette, utilisez notre moteur de recherche. Minute d'onglet grillé au sésame Onglet de boeuf sauce marchand de vin et purée de panais au lait de coco Onglet de veau au paprika Onglet de veau aux épices tandoori et purée maison Onglet de veau en croûte de sauge et de noisettes Onglet de veau frotté à l'ail et au citron, purée à la fourchette Onglet grillé, sauce barbecue et salade d'herbes Saltimboccas d'onglet de bœuf au speck et sauce à l'échalote Sauté d'onglet de boeuf de chalosse aux petits légumes et au gingembre Tartine d'onglet de veau, pommes craquantes Tortilla d'onglet grillé, sauce salsa Verdurette d'Onglet de Veau (Source : Confédération Nationale de la Triperie Française - CNTF)