Ingrédients : • 4 oeufs de calibre moyen Bio Village • 100 g de bloc de foie gras de canard du Sud-Ouest Pierre de Chaumeyrac • 300 g de champignons de Paris émincés surgelés Notre Jardin • 8 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 30% de matière grasse Délisse • 20 g de beurre doux Les Croisés • 1 échalote Bio Village • 4 pincées de persil déshydraté Bio Village • sel • poivre
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• Le coût de cette recette est de 1,65 € par personne (prix indicatif généralement constaté en magasin en mai 2012).
• Servir avec un Vin Bergerac blanc sec AOC 2011 Terrasses d'Autan.
• Préchauffer le four à 180°C avec un plat à gratin rempli d’eau chaude.
• Beurrer 4 ramequins.
• Eplucher et émincer l’échalote.
• Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et faire revenir l’échalote.
• Mettre de côté quelques champignons émincés préalablement décongelés, ajouter les autres et laisser cuire 10 minutes.
• Dans chaque ramequin, répartir la crème fraîche et le persil.
• Ajouter les champignons émincés puis l’oeuf, saler et poivrer.
• Enfourner les ramequins au bain-marie et laisser cuire 12 minutes environ.
• Pendant ce temps, couper grossièrement le foie gras en dés.
• A la sortie du four, répartir les dés de foie gras et quelques champignons sur les oeufs et servir aussitôt.
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