• 10 oeufs • 50 g de purée de raifort • 150 g de crème liquide
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre article sur les oeufs Mère Poulard.
• Selon Hervé This, les oeufs à la coque, les oeufs mollets ou les oeufs en gelée qui ont
cuit à 65°C, donc bien en dessous de la température de l'eau bouillante, donnent un goût et une texture incomparables !
• A l'aide d'un toque-œuf, découper le chapeau des œufs en ne récupérant que le jaune que l'on remet dans la coquille.
• Fouetter la crème bien ferme puis ajouter la purée de raifort et assaisonner.
• Chauffer au bain-marie les œufs 3 à 4 minutes puis ajouter la crème à l'aide d'une poche à douille cannelée en faisant dépasser la crème de la coquille.
Restez chez vous ! #RestezChezVous et découvrez nos recettes spéciales confinement (ou pas) !
, les oeufs à la coque, les oeufs mollets ou les oeufs en gelée qui ont
cuit à 65°C, donc bien en dessous de la température de l'eau bouillante, donnent un goût et une texture incomparables !
