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Ingrédients :

250 g de girolles
50 g de Beaufort
3 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe d'huile
1 verre et demi de lait
3 œufs
ail
persil
sel
poivre

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Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre dossier sur le Beaufort.
• Découvrez nos nombreuses recettes à base de Beaufort et nos recettes de soufflés.

Soufflé aux girolles et Beaufort


Soufflé aux girolles et Beaufort
Photo : © Atelier Sylvain Madelon
Photo : © Atelier
Sylvain Madelon
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© Syndicat de Défense du Fromage Beaufort
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


• Eplucher et laver soigneusement les girolles.
• Les hacher grossièrement.

• Mettre l'huile à chauffer dans une poêle.
• Faire cuire les girolles à feu doux avec une gousse d'ail écrasée et une cuillère à café de persil haché.
• Saler et poivrer.

• Pendant que les champignons cuisent, faire une béchamel épaisse : bien mélanger le beurre et la farine.
• Faire bouillir le lait et l'ajouter à la préparation.
• Incorporer le Beaufort râpé et les girolles.
• Saler et poivrer.

• Battre les blancs d'œufs en neige très ferme.
• Ajouter les jaunes d'œufs un à un à la béchamel hors du feu pour qu'ils ne cuisent pas.
• Mélanger à l'ensemble les blancs d'œufs en neige très délicatement.
• Beurrer largement un moule à bord haut.
• Verser le mélange dans le moule.

• Faire cuire 25 minutes à 180°C.

• Servir immédiatement.



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Dernière mise à jour de cette page : 08-juin-2020
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