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Le Gruyère AOC suisse ?
• un fromage à pate pressée cuite au lait cru, 49% minimum de M.G.
• une meule de 50 à 65 cm de diamètre, de 9,5 à 12 cm de hauteur et un poids de 20 à 40 kg.
• un affinage de 5 mois minimum à 16 mois.
Le saviez-vous ?
• 400 litres de lait cru nécessaires pour fabriquer une meule.
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Le Gruyère AOC suisse fête ses 10 ans à Lyon
du 12 au 21 mai 2011
Cette année, l'Interprofession du Gruyère célèbre les 10 ans de son Appellation d'Origine Contrôlée et organise du 12 au 21 mai 2011, un événement d'envergure : la reconstitution de la
Route Historique de Gruyères à Lyon empruntée aux XVIème et XVIIème siècles, avec chevaux, chargement des barriques sur le Rhône et, en point d'orgue, une arrivée à Lyon sur les quais du Rhône…
Mais la capitale de la gastronomie n'attend pas le déchargement du convoi, place Antonin Poncet le samedi 21 mai, pour célébrer Le Gruyère AOC suisse !
Au programme à partir du jeudi 12 jusqu'au dimanche 22 mai : restaurant éphémère et bar à vin suisses, dégustations, défilés…
Le Gruyère AOC suisse, fromage au lait de vache cru à pâte pressée cuite et sans trou, doit son nom à la Gruyère, district du
canton de Fribourg où il est fabriqué depuis le Moyen Âge.
Photo : © DR |
Depuis 1342 et la date de sa commercialisation, il a franchi les frontières suisses.
Par le Rhône, il est arrivé jusqu'à Lyon qui fut la première ville française à le découvrir et à l'apprécier.
Aujourd'hui encore, Rhône-Alpes est une forte région consommatrice de Gruyère AOC suisse, puisqu'elle est la première en France.
Créée en 1997 pour promouvoir et contrôler la production du Gruyère AOC suisse, l'Interprofession du Gruyère a obtenu en 2001 l'Appellation d'Origine Contrôlée, mettant en avant la qualité du
fromage, son terroir et sa recette ancestrale.
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C'est pourquoi, alors que Le Gruyère AOC suisse fête ses 10 ans d'obtention de ce label AOC cette année, l'Interprofession décide de créer un événement d'envergure entre Gruyères et
Lyon, ville de gastronomie et première ville française à le consommer.
Mais Lyon n'attendra pas le débarquement des barriques le samedi 21 mai sur les quais du Rhône pour fêter Le Gruyère AOC suisse.
En effet, à partir du jeudi 12 et jusqu'au dimanche 22 mai, un village suisse reconstitué, installé au coeur de la cité, Place de la République, proposera un restaurant éphémère de
150 places « la Pinte à fondue » et un bar à vin suisse ouverts midi et soir. L'occasion de découvrir, en famille ou entre amis, la fondue et les vins de nos voisins helvétiques.
Autre façon de découvrir Le Gruyère AOC suisse, pendant toute la durée de l'événement, des dégustations dans des restaurants Toques Blanches et chez des fromagers lyonnais sélectionnés seront proposées
gracieusement.
Par ailleurs, Suisse Tourisme, le Comité du Tourisme Suisse, s'implantera également au sein du village et proposera aux Lyonnais différentes destinations pour des séjours et activités dans
les cantons helvétiques.
Temps fort de cet événement, l'arrivée des meules de Gruyère AOC suisse par bateau, sur le Rhône, le samedi 21 mai, place Antonin Poncet.
Après la cérémonie de déchargement des barriques, un défilé, traversant la Presqu'île jusqu'à l'Hôtel de Ville de Lyon, aux sons des fanfares, des sonneurs de cloches et des joueurs de cors des
Alpes, animera la ville et ponctuera la manifestation. Par la suite, des intronisations de Compagnons lors du Chapitre de la Confrérie du Gruyère AOC se tiendront dans les Salons de l'Hôtel de Ville.
Enfin, dimanche 22 mai, pour clore cet événement, une messe sera donnée en patois gruérien dans la Cathédrale Saint-Jean.
Par ailleurs, comme chaque année, Le Gruyère AOC suisse sera présent à la Foire Internationale de Lyon du 18 au 28 mars 2011,
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