SIAL du 16 au 20 octobre 2016
Parc des Expositions de Paris Nord
Villepinte - France

SIAL Paris est le Salon International de l'Alimentation. Ce salon s'adresse aux professionnels de l'alimentation. SIAL est un événement global au niveau de l'agroalimentaire. Les chiffres sont vertigineux en terme de visiteurs, d'exposants et du nombre de pays présents… SIAL Paris peut être considéré comme le plus grand magasin au monde : les exposants sont répartis sur 27 hectares, soit une centaine de supermarchés mis bout à bout ! Joël Robuchon sera le parrain de SIAL Paris 2016. (Photo : DR) • 7 000 exposants dont plus de 85% d'origine internationale. • Participation de 105 pays et des régions françaises. • Forte mobilisation des pouvoirs publics : 100 visites officielles. • 54% des visiteurs appartiennent à la distribution-commerce (centrales d'achat, hard discount, GMS/HM, commerces de retail, grossistes, négoces, import-export 100% des enseignes mondiales représentées) • 24% des visiteurs sont issus des industries agroalimentaires • 18% de la restauration (commerciale et collective, acheteurs, grossistes, chefs…), • 4% des services • + 150 000 visiteurs attendus de 200 pays Le salon couvre l'ensemble de la filière agroalimentaire du monde entier pour donner à voir et à goûter le meilleur de chaque marché avec 20 secteurs d'exposition : • Boissons • Charcuterie • Conserves • Épicerie Fine • Épicerie • Fruits et légumes • Produits biologiques • Produits de la mer • Produits diététiques et compléments alimentaires • Produits laitiers • Produits surgelés • Produits sucrés et panification • Produits traiteurs et plats cuisinés • Viandes • Vins et spiritueux • Volailles • Pavillons nationaux et régions du monde • Régions de France • Ingrédients - In Food PAI • Équipements, technologies et services Les secteurs en gras sont les secteurs du Top 5 Dimanche 16 octobre 2016 • Team Products BV (www.teamproducts.nl) présente des glaces en tube, alcoolisées à 5% (donc pour les adultes uniquement) avec des goûts de cocktail (Pinacola, Mojito, etc). Vous achetez les tubes au rayon épicerie (ils sont liquides au moment où vous les achetez) et vous les mettez au congélateur pour les déguster quand ils seront transformés en glace. C'est original. • Cellier de Revigny (www.cellierderevigny.com) nous fait découvrir un Mœlleux de fraise (que l'on ne peut pas appeler vin car ce moelleux ne contient pas de raisin) élevé en fût de chêne. Cette boisson ne contient que du jus de fraise, il existe aussi un Pétillant de fraise. • Nous avons dégusté le saucisson à la mirabelle des Salaisons Bentz (www.salaisons-bentz.fr). C'est un produit qui sort de l'ordinaire. A noter qu'il existe aussi un jambon à la mirabelle. • Nous vous parlerons aussi de Legio Beef et de Jimini's (on mangera des insectes) dans les prochains jours… Lundi 17 octobre 2016 • Nous avons dégusté et beaucoup aimé un des nouveaux produits de la Coopérative Isigny Sainte-Mère, la fondue normande aux 3 fromages. Le produit qui sera en vente en novembre 2017 contient trois fromages normands affinés (le Camembert, le Livarot et le Pont-l'Evêque), quelques notes fruitées de cidre normand et de Calvados AOC. • La coopérative Citadelle (basée au Québec, Canada et aussi www.citadelle.coop) propose des cranberries (aussi appelées « atoca » au Québec, canneberges ou encore airelles) sans OGM, entières grâce à une méthode de ramassage innovante et 100% naturelles (pas de colorant, d'acide citrique ou de glycérine). • Cette année, il y a 4 grands gagnants car il y a 2 médailles de bronze, 1 médaille d'argent et 1 médaille d'or. • La première médaille de bronze est décernée à la société péruvienne Virú pour « Quino with fruits » (Quinoa avec des fruits). Il s'agit d'un dessert de quinoa et fruits (plusieurs variétés : mangue, myrtille, fruit de la passion, coco, papaye, ananas) en pot individuel avec cuillère dans le couvercle. C'est original car le quinoa se mange plutôt en mode salé. • La seconde médaille de bronze est obtenue par la société française Puigrenier pour « La Cave à Viande ». Il s'agit d'une viande maturée pendant 21 jours minimum en chambre froide, selon un procédé boucher ancestral. Produits sélectionnés en partenariat avec des éleveurs français répondant à un mode d'élevage traditionnel. Dans une belle boîte en bois avec instructions de cuisson et emballage sous vide. Il existe diverses variétés : côte de bœuf à l'os, T-Bone à l'os, faux-filet charolais, filet, pièce du boucher, plancha charolaise, entrecôte charolaise. • La médaille d'argent est remportée par la société française Sabarot pour « Les Moulins à Champignons; ». Cette idée originale, c'est un mélange de champignons séchés sélectionnés dans un moulin (les champignons triés à la main). Il existe 3 variétés : sélection forestière, morilles, cèpes. • La médaille d'or est gagnée par la société française Ici & La - Le Boucher Vert pour « Steaks et Boulettes de Légumineuses ». Il s'agit d'un substitut de viande biologique aux légumineuses, riche en nutriments. C'est un produit qui est source de protéines, riche en fibres et 100% végétal. La cuisson se fait à la poêle ou au four traditionnel. Ce produit a été lancé en novembre 2015. Avant et pendant SIAL Paris 2016, les renseignements supplémentaires sont disponibles sur le site www.sialparis.fr.