Ingrédients : Ingrédients pour les crêpes : • 1 œuf • 100 g de farine • 1 cuillère à soupe d'huile • 20 cl de lait • sel
Ingrédients pour la garniture : • 2 échalotes • 10 cl de vin blanc • 10 cl de crème • 12 noix de Saint Jacques • 12 grosses crevettes crues décortiquées
Les conseils de Cooking2000 : • Découvrez nos recettes de Coquilles St-Jacques.
• Vous pouvez réaliser les crêpes d'avance, en les réchauffant simplement quelques minutes avant la confection des aumônières.
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Préparation de la pâte à crêpes • Fouettez l'œuf avec la farine, ajoutez l'huile et délayez progressivement avec le lait.
• Si vous constatez la présence de grumeaux, vous pouvez passer la pâte au mixeur ou à la passoire.
• Laissez reposer une heure à température ambiante.
• Versez une louche de pâte dans une poêle légèrement huilée, faites cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les bords se décollent.
• Retournez-la, laissez dorer 1 minute et réservez dans une assiette.
• Préparez ainsi toutes les crêpes.
• Coupez en quatre les noix de saint Jacques et coupez les crevettes en dés.
• Faites revenir l'échalote hachée dans une poêle avec le vin blanc.
• Laissez cuire jusqu'à évaporation du vin.
• Ajoutez les noix de Saint Jacques et les crevettes.
• Laissez cuire 3 minutes en remuant délicatement.
• Déglacez avec la crème, montez à ébullition, assaisonnez et portez hors du feu.
• Garnissez les crêpes et refermez-les à l'aide d'un lien ou d'une pique en bois.
• Servez aussitôt.
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