Restez chez vous ! #RestezChezVous et découvrez nos recettes spéciales confinement (ou pas) !
Cooking2000, à votre service depuis 2000… Découvrez les recettes de cuisine de Cooking2000.

Cooking2000, à votre service depuis 2000… Découvrez les recettes de cuisine de Cooking2000
C'est la saison
ou bientôt…
Recettes par ingrédients
Galettes des Rois
Betterave - Champignons
Entrées chaudes - Tartes salées
Avocat - Coquilles St-Jacques
Soupes - Plats chauds
Ananas - Raisin - Chataigne
Kaki Persimon - Figue
Banane - Clémentine de Corse
Crêpes et Galettes
Sortir, Déguster
et boire…

Nos recettes spéciales
confinement ou pas

Chandeleur 2021
2 février 2021
Toutes les actualités…
A l'affiche
en ce moment…
Soupes et veloutés
Recettes avec des ChampignonsRecettes avec des Champignons

Toutes nos recettes
par thème
 
Partager
nos recettes

Cooking2000 sur Facebook
Retrouvez notre
recette du jour
sur notre page
Facebook
Coup de pub…

Aimez-nous…Nouveau sur Cooking2000


Accueil ou Cooking2000 est sur Facebook > Poissons

Restez chez vous…

Ingrédients :

12 Coquilles Saint-Jacques Pavillon France
50 g de beurre ½ sel
piment d'Espelette
origan
1 kg de panais
50 cl de lait
10 cl de crème épaisse
50 g brisures de truffes
80 g de châtaignes épluchées
15 g de pignons de pins
sel fin
poivre du moulin

Des idées
encore des idées !

Les conseils de Cooking2000 :
• Découvrez notre dossier sur la Coquille Saint-Jacques.
• Consultez nos recettes avec des Coquilles Saint-Jacques.
Restez chez vous, ne sortez pas.
#RestezChezVous

Coquilles Saint-Jacques rôties,
purée de panais parfumée à la truffe,
châtaignes caramélisées


Coquilles Saint-Jacques rôties, purée de panais parfumée à la truffe, châtaignes caramélisées
Photo : © Patrick Lazic / Pavillon France
Photo : © Patrick Lazic
Pavillon France
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste




© Pavillon France
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


• Décoquiller les Coquilles Saint-Jacques, éliminer les barbes et le corail, rincer.

• Arroser-les d'huile d'olive, de sel, de piment d'Espelette.
• Réserver au frais.

• Éplucher et laver les panais.
• Déposer dans une casserole, recouvrir de lait et laisser cuire 20 minutes.

• Écraser au presse purée, ajouter la crème épaisse et parfumer avec les brisures de truffes.
• Réserver au chaud.

• Faire fondre 25 g de beurre dans une poêle, ajouter les châtaignes et cuire à feu moyen 3 à 4 minutes.

• Dans une poêle, verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, chauffer.
• Ajouter le reste du beurre et faire dorer les coquilles Saint-Jacques 2 minutes sur chaque face à feu vif.

• Déposer sur un papier absorbant et poivrer.

• Déposer au fond de l'assiette un trait de purée de panais, puis 3 Coquilles Saint-Jacques, décorer de pignons de pins et de châtaignes.


Espace
shopping…
Les meilleures recettes
de Saint-Jacques
de Jean-Pierre Crouzil
Les meilleures recettes
de Saint-Jacques

de Jean-Pierre Crouzil
Passer votre commande avec Amazon.fr

Votre menu avec
nos recettes…

Recettes par ingrédient 
Recettes spéciales confinement 

Cocktails / Vins

Entrées (froides / chaudes)
Tartes / tartelettes
Tartares / Carpaccios
Oeufs / Farces / Sauces
Soupes (froides / chaudes)
Salades
Brochettes / Barbecue
Crêpes salées 
Poissons, Fruits de mer
Viandes
Volailles
Pâtes
Pizzas
Plat chauds
Produits Tripiers 
Recettes de montagne
Légumes
Champignons 
Fromages et Desserts
Crêpes sucrées 
Galettes des Rois 

Glaces

Cuisines du monde

Equipez votre cuisine



Notre actualité en images

Recette Châtaigne (11/2020)
Châtaigne (11/2020)
Recette Pintade (10/2020)
Pintade (10/2020)
Recette Ail fumé d'Arleux (05/2020)
Ail fumé d'Arleux (05/2020)
Recette Praire (04/2020)
Praire (04/2020)


Cooking2000 communique avec vous
Accueil Nos Dossiers Recette du Jour Info Produits Sorties gourmandes
Gastronomie Vins Info Santé Nos liens favoris Les livres

Envoyer cette page / Page précédente / Contact (suggestions ou commentaires)… / Aider Cooking2000 ?
Vous consultez la page Coquilles Saint-Jacques rôties, purée de panais parfumée à la truffe, châtaignes caramélisées.
On peut retrouver cette page à l'adresse :
http://cooking2000.com/fr/fish/coquilles-saint-jacques-panais-truffes-chataignes.htm


Dernière mise à jour de cette page : 08-juin-2020
© 2000-2021 Cooking2000 - Tous droits réservés
URL : http://www.cooking2000.fr


© 2000-2021 Cooking2000