• 40 bulots décoquillés • 150 g de haddock fumé • 100 g de céleri-rave • 100 g de beurre • 70 cl de bière blonde • 50 g de sucre • 50 g d'oignons hachés • 20 g de beurre • 3 gousses d'ail haché • 20 cl de jus de volaille reconstitué • sel • poivre • pluches de cerfeuil • huile pour friture
Des idées encore des idées !
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre dossier sur la bière.
• La bière : Sachez l'apprécier et la déguster avec modération.
• Faire revenir les oignons hachés dans le beurre.
• Ajouter les bulots, l'ail haché puis la bière, porter à ébullition puis laisser cuire 10 minutes.
• Ajouter le jus de volaille et laisser cuire à nouveau 10 minutes à couvert.
• Pendant ce temps émincer le filet de haddock et couper le céleri-rave en fines rondelles.
• Dans une large poêle, faire chauffer l'huile d'arachide et y faire frire doucement le céleri.
• L'égoutter sur du papier absorbant.
• Disposer la fricassée de bulots et haddock au fond d'assiettes creuses et décorer avec les chips de céleri et quelques pluches de cerfeuil ou de citronnelle.
• Servir avec une bière blonde accompagnée d'une rondelle de citron.
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