Papillotes de Saint-Jacques
à la citronnelle

Photo : © Photothèque Sopexa

Personne(s) : 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes Coût : Moyen Ingrédients : consultez la liste © Ofimer Tous droits de reproduction réservés

Les différentes étapes :


• Epluchez la citronnelle et taillez les branches en fins bâtonnets.
• Plongez-les dans un litre de bouillon de légume dans le fond du cuit vapeur et laissez infuser à petit bouillon 10 minutes.

• Enveloppez chaque noix de Saint-Jacques dans une feuille de salade avec une pincée de sel et quelques baies rouges.

• Huilez légèrement le fond du panier vapeur, déposez les petites papillotes et laissez cuire à la vapeur de citronnelle 5 minutes environ.

• Déposez sur chaque assiette les bâtonnets de citronnelle puis les papillotes de Saint-Jacques, ajoutez quelques baies rouges et servez aussitôt.