• 2 homards de 500/600 g • 16 asperges vertes • sel de Guérande • ½ jus de citron • 1 pincée de safran • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive • 100 g de fromage blanc 0%
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Les conseils de Cooking2000 : • En remplaçant le safran par du curcuma (moins onéreux), cette vinaigrette possèdera une valeur nutritive exceptionnelle.
• Le curcuma est un antiinflammatoire naturel dont l'activité biologique anti-cancéreuse est reconnue. Le principe actif - la curcumine - est rendu biodisponible par
l'adjonction de pipérine contenue dans le poivre noir. Consommez régulièrement cette vinaigrette associant huile, curcuma et poivre noir.
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Les différentes étapes : • Cuire les homards dans un court bouillon pendant 10 minutes.
• Enlevez, laissez refroidir puis décortiquez le corps et les pinces.
• Fendez la queue en deux et enlevez le canal noir.
• Faites bouillir les asperges dans de l'eau salée (8 à 12 minutes).
• Passez sous l'eau froide, égouttez.
• Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
• Préparez la vinaigrette safran : versez le jus de citron, l'huile d'olive et le fromage blanc, ajoutez le safran et mélangez au fouet.
• Dressez sur une assiette les asperges, le homard et les pinces.
• Saupoudrez d'une pincée de sel de Guérande et présentez la sauce vinaigrette safran.
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