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Ingrédients :
• 2 douzaines d'huîtres
• 30 g de caviar
• 4 feuilles de gélatine
• 10 cl vodka
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Huîtres au caviar
Photo : © Ph. Asset
CNC
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Personne(s) : 4 personnes
Coût : Elevé
Ingrédients : consultez la liste
© Comité National de la Conchyliculture (CNC)
Tous droits de reproduction réservés.
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Les différentes étapes :
• Faire tremper les feuilles de gélatine pendant 10 minutes dans de l'eau froide.
• Faire chauffer 10 cl de vodka et 50 cl d'eau puis délayer les feuilles de gélatine et faire prendre au réfrigérateur.
• Briser la gelée obtenue en petits dés avec une fourchette.
• Décoquiller les huîtres.
• Pocher les huîtres pendant 30 secondes dans leur eau, mélangée avec de la vodka.
• Servir les huîtres avec les morceaux de gelée et une cuillère à café de caviar.
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