Recette
Noix de Saint-Jacques
Pomme Cannelle

Photo : © P. Rougereau

Personne(s) : 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes Coût : Moyen Ingrédients : consultez la liste Une recette de Didier Robin Château La Chenevière à Port-en-Bessin © Normandie Fraîcheur Mer Tous droits de reproduction réservés.

Les différentes étapes :


• Décortiquer les coquilles en conservant le corail attaché aux noix.

• Eplucher et couper 2 pommes en quatre.
• Faire réduire à feu doux pour en récupérer le jus.
• Ajouter le beurre et assaisonner.

• Faire sauter 2 pommes dans une poêle avec du beurre salé.
• Dans une poêle légèrement beurrée, faire cuire les noix coraillées 2 minutes de chaque côté.

• Déposer 4 noix par personne sur des assiettes chaudes, napper de jus, saupoudrer de cannelle et ajouter les quartiers de pommes sautées.