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Chandeleur 2021
2 février 2021
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Ingrédients :

16 coquilles Saint-Jacques Label rouge
50 g de beurre d'Isigny
4 pommes
pluches de cerfeuil
cannelle en poudre

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Les conseils de Cooking2000 :
• Découvrez notre dossier sur la Coquille Saint-Jacques.
• Consultez nos recettes avec des Coquilles Saint-Jacques.

Recette
Noix de Saint-Jacques
Pomme Cannelle


Noix de Saint-Jacques Pomme Cannelle
Photo : © P. Rougereau - Normandie Fraîcheur Mer
Photo :
© P. Rougereau
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



Une recette de Didier Robin
Château La Chenevière à Port-en-Bessin

© Normandie Fraîcheur Mer
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


• Décortiquer les coquilles en conservant le corail attaché aux noix.

• Eplucher et couper 2 pommes en quatre.
• Faire réduire à feu doux pour en récupérer le jus.
• Ajouter le beurre et assaisonner.

• Faire sauter 2 pommes dans une poêle avec du beurre salé.
• Dans une poêle légèrement beurrée, faire cuire les noix coraillées 2 minutes de chaque côté.

• Déposer 4 noix par personne sur des assiettes chaudes, napper de jus, saupoudrer de cannelle et ajouter les quartiers de pommes sautées.


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On peut retrouver cette page à l'adresse :
http://cooking2000.com/fr/fish/noix-st-jacques-pomme-cannelle.htm


Dernière mise à jour de cette page : 08-juin-2020
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