• 4 crêpes • 400 g de saumon frais • ½ botte radis • 1 botte d'asperge • 100 g de petits pois • 150 g de beaufort • sésame • 1 citron vert • 2 échalotes • 1 bouquet de ciboulette • vinaigre balsamique • huile d'olive
• Taillez les crêpes en 4 et faites-les sécher à four moyen pour qu'elles deviennent craquantes.
• Taillez la chair de saumon en gros morceaux, ajoutez-y les échalotes finement hachées, sel poivre ciboulette et jus de citron.
• Cuisez les petits pois et les asperges à l'eau bouillante salée, puis rafraichissez.
• Taillez les radis en rondelles, les asperges en tronçons, et le Beaufort en lamelles.
• Mélangez les légumes avec un trait de vinaigre avec huile, sel et poivre.
• Montez les étages du mille feuille en alternant crêpes, saumon, et mélange de légumes, terminez par des lamelles de Beaufort, saupoudrez de
sésame grillé.
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