• 600 g de lardons d'agneau • 600 g de potimarron • 400 g de girolles • 1 gros oignon • 1 échalote • 50 g de pain de mie • 1 branche de persil plat • 1 branche de romarin • 50 cl d'huile de noisettes ou de noix • 50 g de beurre • huile • sel • poivre blanc moulu
Les conseils de Cooking2000 : • Les lardons d'agneau, il s'agit de gigot taillé en lardons (cubes de 2x2x5cm environ).
• Consultez notre dossier sur l'Agneau Presto.
• Découvrez nos recettes d'Agneau.
• Le potimarron peut être remplacé par du potiron ou une autre courge, de la patate douce.
• On peut ajouter également des éclats de châtaignes.
• Eplucher le potimarron et les girolles, peler l'oignon et l'échalote.
• Couper le potimarron et le pain de mie en petits dés, émincer l'oignon et les girolles, hacher l'échalote.
• Chauffer une poêle avec l'huile de noisettes ou de noix, faire blondir l'oignon 2 à 3 minutes, ajouter le potimarron et le romarin, saler, poivrer
et cuire 15 minutes environ à feu vif en remuant de temps en temps, comme des pommes de terre sautées.
• Pendant ce temps, dans une autre poêle, chauffer un filet d'huile, y faire dorer les dés de pain de mie 1 à 2 minutes à feu vif et les réserver
sur un papier absorbant.
• Dans cette même poêle, ajouter un filet d'huile, y cuire les lardons d'agneau à feu vif, 2 à 3 minutes pour une cuisson rosée, les saler et les
poivrer et réserver.
• Chauffer une poêle avec le beurre, faire blondir l'échalote 2 à 3 minutes, ajouter les girolles, les cuire 4 à 5 minutes à feu vif, saler et poivrer.
• Servir les lardons d'agneau sur un lit de potimarron et de girolles, décorés de croutons dorés et de persil ciselé.
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