Restez chez vous ! #RestezChezVous et découvrez nos recettes spéciales confinement (ou pas) !
Cooking2000, à votre service depuis 2000… Découvrez les recettes de cuisine de Cooking2000.

Cooking2000, à votre service depuis 2000… Découvrez les recettes de cuisine de Cooking2000
Recettes par ingrédients
Galettes des Rois
Betterave - Champignons
Entrées chaudes - Tartes salées
Avocat - Coquilles St-Jacques
Soupes - Plats chauds
Ananas - Raisin - Chataigne
Kaki Persimon - Figue
Banane - Clémentine de Corse
Crêpes et Galettes

Nos recettes spéciales
confinement ou pas

Chandeleur 2021
2 février 2021
Toutes les actualités…
Soupes et veloutés
Recettes avec des ChampignonsRecettes avec des Champignons

Toutes nos recettes
par thème
 

Cooking2000 sur Facebook
Retrouvez notre
recette du jour
sur notre page
Facebook
Ingrédients :

Ingrédients pour la viande :
6 pavés de boeuf de 150 g
30 g de Rubans de Jambon Serrano Aoste
2 cl de sauce Soja
1,5 oignon rouge
30 g de miel
5 cl de vinaigre de Xérès

Ingrédients pour la garniture :
200 g de polenta pré-cuite
1 l de lait ½ écrémé
5 cl de crème liquide entière
ciboulette
50 g de beurre doux
70 g de Rubans Serrano Aoste
fleur de sel
poivre


Les conseils de Cooking2000 :
• Consulez notre article sur le Jambon Serrano.
• Issue des meilleurs produits du terroir, choisie parmi les grands crus d'Europe, la gamme Aoste Sélection invite au voyage les amoureux de la gastronomie.
• Dans la pure tradition espagnole, le Jambon Serrano Aoste Sélection est élaboré selon une méthode traditionnelle puis affiné 11 mois durant ce qui lui donne une couleur profonde et un goût intense.
• Ce jambon sec de terroir est proposé en tranches fines pour mieux dévoiler ses saveurs à la fois typées et raffinées.

Pavé de boeuf piqué de jambon Serrano,
polenta moelleuse au jambon cru Aoste
et ciboulette


Pavé de boeuf piqué de jambon Serrano, polenta moelleuse au jambon cru Aoste et ciboulette
Photo : © Aoste - Jean-Claude Amiel
Photo : © Aoste
J.C Amiel
Personne(s) : 6 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© Aoste
Tous droits de reproduction réservés


Les différentes étapes :


Préparation de la viande :
• Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).

• Faire une incision au centre du pavé de boeuf et l'élargir légèrement.
• Insérer ensuite quelques rubans de Jambon Serrano Aoste, faire saisir vivement chaque face des pavés sur une poêle en inox avec de l'huile, puis les débarasser sur une plaque et les enfourner.
• Eplucher l'oignon rouge et le ciseler finement.
• Dans la poêle de cuisson, mettre les oignons rouges, réduire le feu et ajouter le miel, la sauce soja et le vinaigre de Xérès.
• Laisser réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse.

Préparation de la garniture :
• Laver la ciboulette et la ciseler finement.
• A feu doux, laisser infuser pendant 10 minutes quelques rubans de Serrano dans le lait, puis filtrer le mélange.

• Porter à ébullition le lait parfumé, puis ajouter la polenta en fine pluie et cuire pendant 3 minutes en remuant.
• Lorsque la polenta est cuite, ajouter le beurre, la crème et les rubans, puis la ciboulette.
• Sur une assiette plate, dresser une grosse larme de polenta, puis disposer à côté le pavé de boeuf.
• Terminer par une belle cuillerée de sauce autour de la viande, une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre.




Recettes par ingrédient 
Recettes spéciales confinement 

Cocktails / Vins

Entrées (froides / chaudes)
Tartes / tartelettes
Tartares / Carpaccios
Oeufs / Farces / Sauces
Soupes (froides / chaudes)
Salades
Brochettes / Barbecue
Crêpes salées 
Poissons, Fruits de mer
Viandes
Volailles
Pâtes
Pizzas
Plat chauds
Produits Tripiers 
Recettes de montagne
Légumes
Champignons 
Fromages et Desserts
Crêpes sucrées 
Galettes des Rois 

Glaces

Cuisines du monde

Equipez votre cuisine






Cooking2000 communique avec vous
Accueil Nos Dossiers Recette du Jour Info Produits Sorties gourmandes
Gastronomie Vins Info Santé Nos liens favoris Les livres



Dernière mise à jour de cette page :
© 2000-2021 Cooking2000 - Tous droits réservés
URL : http://www.cooking2000.fr


© 2000-2021 Cooking2000