• 400 g de quasi de veau • 4 lamelles de courgette • 1 poivron rouge • 2 artichauts marinés coupés en deux • 4 tranches fines de fenouil bulbe cru • 4 lamelles d'aubergines marinées • 20 feuilles de sauge • 5 cl d'huile d'olive • sel • poivre
• Trancher le quasi de veau en 20 petites escalopes.
• Couper le poivron en quartiers et l'éplucher avec un économe.
• Faire légèrement sauter à la poêle le poivron et les courgettes pour les faire ramollir un peu.
• Déposer les tranches de quasi de veau sur le plan de travail, les assaisonner légèrement de sel et de poivre.
• Déposer une lamelle de légume sur une petite escalope, une feuille de sauge puis fixer le tout avec un bâtonnet de bois ou une tige de romarin effeuillée.
• Faire colorer ces brochettes-saltimbocca à la poêle avec un filet d'huile d'olive, sur une plaque en fonte, à la plancha ou au barbecue, 30 secondes de chaque côté.
Restez chez vous ! #RestezChezVous et découvrez nos recettes spéciales confinement (ou pas) !
