Ingrédients : Ingrédients pour les burgers : • 3 hachés malins 5% (255 g) • tomates cerises rouges et jaunes • quelques feuilles de basilic entières
Ingrédients pour la polenta : • 100 g de polenta • 25 cl d'eau • sel
Ingrédients pour la sauce aigre douce : • 30 g d'huile d'olive • 70 g d'oignons coupés en cubes • 150 g de poivrons rouges coupés en cubes • 10 g de concentré de tomate • 70 g de sauce soja • 70 g de vinaigre blanc • 60 g de miel • 40 g de sucre • 5 g de sel • 2 g de poivre • 5 g de paprika doux moulu
Fabrication des galettes de polenta : • Porter l'eau salée à ébullition et jeter la polenta en pluie en remuant sans arrêter pendant 25 minutes.
• A la fin de la cuisson, étaler la polenta chaude dans un plat avec rebord, sur 1,5 cm de hauteur.
• Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
• Démouler la polenta froide sur une planche à découper et découper des morceaux à l'aide d'un emporte pièce rond de 7,5 cm de diamètre équivalent
à celui du steak haché.
• Dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive, faire dorer les galettes de polenta sur les 2 faces.
• Réserver sur une assiette.
Préparation de la sauce aigre douce : • Faire chauffer l'huile, puis ajouter les oignons, les poivrons, le sel et le poivre.
• Chauffer jusqu'à obtenir une belle coloration rouge de l'huile, en remuant bien.
• Ajouter la sauce soja, le vinaigre, le miel, le sucre, le paprika, le concentré de tomate, bien mélanger.
• Laisser réduire entre 45 minutes et 1 heure à feu doux.
• Réserver au frais.
Montage du burger : • Cuire les hachés malins selon votre goût.
• Napper une face de chaque galette de polenta avec la sauce aigre douce.
• Sur la première galette déposer quelques fines rondelles de tomates cerises, 3 feuilles de basilic, le haché malin grillé, puis enfin la deuxième
galette de polenta.
Restez chez vous ! #RestezChezVous et découvrez nos recettes spéciales confinement (ou pas) !
