• 450 g de haché d'agneau • ½ pomme verte • 1 petite betterave rouge cuite • 1 cuillère à soupe de persil haché • 4 petits pains burger • 75 g de cheddar râpé • 1 cuillère à café de moutarde • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive • sel • poivre du moulin
Ingrédients pour la salsa pomme-betteraves : • ½ pomme verte • 1 petite betterave rouge cuite • 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée • 100 g de crème fraîche épaisse • sel • poivre du moulin
Préparation de la salsa : • Couper la ½ pomme et la betterave en touts petits dés, ajouter la crème et la ciboulette, saler, poivrer, mélanger et réserver au frais.
• Couper la ½ pomme et la betterave à la mandoline en tranches super fines.
• Mélanger le haché d'agneau, le cheddar, la moutarde, le persil, du sel et du poivre.
• Diviser la préparation en 4 parts égales et façonner 4 palets.
• Chauffer une poêle avec l'huile, saisir les palets d'agneau à feu vif, 1 minute de chaque côté et poursuivre la cuisson à feu modéré, 2 à 3 minutes de chaque côté.
• Ouvrir les pains en deux et les chauffer dans un toaster.
• Monter les burgers : garnir les bases avec des tranches de betterave et de pomme, ajouter les palets d'agneau, les couvrir de salsa et refermer avec les chapeaux.
• Servir les burgers d'agneau accompagnés de chips de légumes.
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