Ingrédients : • 600 g de choucroute cuite • 120 g de lard fumé • 1 saucisse de Morteau • 80 g de cervelas • 120 g de filet de Kassler ou de rôti de porc fumé • 2 saucisses de Strasbourg • 40 g de beurre • cidre brut sec • graines de moutarde • vinaigrette • jeunes pousses de moutarde • sel • poivre
• Préchauffer votre four à 240°C pour la cuisson des viandes.
• Faire réchauffer 10 minutes la choucroute assaisonnée à la graine de moutarde et mouillée d'un verre de cidre.
• Découper en fines tranches vos charcuteries.
• Les disposer sur votre plaque à four, protégées d'une feuille de papier cuisson, recouvrir d'un plat pour cuire ainsi sous presse 15 à 20 minutes
à four très chaud.
• Dresser en cercle votre choucroute, y dresser harmonieusement vos lamelles de charcuterie cuites au four.
• Servir une salade de jeunes pousses de moutarde tout autour.
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