Recettes à base de
choucroute

En 2016, les producteurs de choucroute annoncent que la récolte sera en très large baisse par rapport aux présentes années (à cause des fortes pluies de juillet).

Photo : © IFCC

• L'origine du mot choucroute vient du terme alsacien Sürkrut "sür"/aigre et "krüt"/herbe.

• La choucroute est bien sûr un légume qui peut s'accompagner de différentes façons comme vous pourrez le voir dans les recettes ci-dessous.

• La première récolte de l'année de chou à choucroute est commercialisée sous l'appellation de “choucroute nouvelle” pendant tout le mois de septembre.

• On dit souvent "manger une choucroute", il s'agit en réalité d'une choucroute garnie.

• Consultez notre dossier sur la choucroute.

Découvrez toutes nos recettes à base de choucroute. Pour en profiter toute l'année, pensez à congeler votre choucroute : contrairement à d'autres légumes, elle le supporte très bien.
Toujours démêler la choucroute à la main avant de la cuisiner, elle sera d'autant plus légère et aérienne.

(En collaboration avec l'Interprofession Française du Chou et de la Choucroute, IFCC)

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