• 600 g de rognons de bœuf parés • 50 g de farine • 1 œuf • 100 g de corn flakes nature • huile de friture • un petit bol de mayonnaise • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin • 1 dizaine de cornichons • sel • poivre du moulin
• Couper les rognons en gros dés.
• Hacher les cornichons et les incorporer à la mayonnaise avec le vinaigre.
• Passer les cornflakes au mixer pour les réduire en chapelure grossière.
• Préparer 3 bols distincts avec la farine, l'œuf battu à la fourchette et la chapelure.
• Saler et poivrer les rognons avant de les passer successivement dans la farine, l'œuf puis la chapelure.
• Les faire dorer dans une huile de friture pas trop chaude et les égoutter sur du papier absorbant.
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