• Rincer et égoutter le mesclun et la coriandre.
• Couper les oignons en bâtonnets.
• Ouvrir le poivron, en retirer les graines et les membranes blanches avant de le couper en lanières.
• Éplucher les avocats, les couper en tranches, les arroser de jus de citron.
• Assaisonner l'onglet, le huiler légèrement et le faire cuire sur le gril ou une poêle en fonte bien chaude.
• Le laisser reposer 5 minutes entre 2 assiettes avant de le couper en lanières.
• Garnir les tortillas avec l'onglet et la salade, verser un filet d'huile d'olive et les fermer en cône avec un pic.
• Servir avec de la sauce salsa.
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