• 800 g de joues de porc • 1 tête de brocoli • 500 g de champignons de Paris • 1 oignon • 1 bouquet garni (thym citron, romarin, laurier) • quelques amandes effilées • quelques graines de fenouil • 2 cuillères à soupe de miel • 33 cl de bière blonde • 2 cuillères à soupe de farine • 50 g de beurre • 1 filet d'huile d'olive • sel
• Peler l'oignon et le couper en fines rondelles.
• Fariner les joues de porc.
• Chauffer une cocotte avec l'huile et 30 g de beurre, colorer les joues de porc 7 à 8 min à feu soutenu.
• Ajouter l'oignon, le bouquet garni, le miel et le fenouil.
• Saler, verser la bière, couvrir et cuire 2 heures 30 à feu modéré.
Pendant la cuisson des joues : • Dans une poêle bien chaude, torréfier les amandes quelques secondes.
• Détailler le brocoli en bouquets.
• Les cuire 7 à 8 minutes à l'eau bouillante salée.
• Les égoutter.
• Nettoyer les champignons et les couper en deux.
• Les faire revenir dans une poêle avec le reste de beurre.
• Lorsqu'ils ont rendu toute leur eau, les saler et les poivrer.
• Ajouter les brocolis et mélanger.
• Servir les joues de porc confites accompagnées de la poêlée de brocolis et de champignons parsemée des amandes.
Restez chez vous ! #RestezChezVous et découvrez nos recettes spéciales confinement (ou pas) !
