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Ingrédients :

• 8 joues de porc
• 25 cl de cidre
• 30 cl de bouillon
• 4 pommes golden
• 1 cuillère à café rase de curry en poudre
• 1 cuillère à soupe de raisins secs blonds
• 50 g de mélange de graines (noisettes, pistaches et amandes)
• 15 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre au moulin

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Les conseils de Cooking2000 :
• La Joue est un muscle mais elle est vendue comme un produit tripier par les tripiers.
• Découvrez notre dossier sur les produits tripiers.
• Consultez nos recettes à base de joues de porc.

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Recette
Joues de porc et
pommes aux mendiants

Photo :
© Produits Tripiers

Personne(s) : 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 60 minutes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste

Les différentes étapes :

• Mettre une cocotte en fonte à chauffer avec un filet d'huile d'olive.
• Faire dorer au moins 10 minutes les joues de porc sur toutes leurs faces.

• Ajouter le cidre et laisser cuire 10 minutes à découvert.

• Verser le bouillon, les raisins et le curry, saler, poivrer et laisser mijoter 30 minutes à couvert.

• Verser le beurre dans une poêle chaude puis faire dorer les quartiers de pommes, 10 minutes environ.

• Servir les joues de porc avec les pommes sautées, le tout saupoudré des graines légèrement concassées.

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