• 800 g d'onglet de veau • 1 cuillère à café de graines de cumin • 1 kg de pommes de terre à purée • 1 cuillère à café rase d'épices à tandoori • 25 cl de lait • 100 g de beurre • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive • sel • poivre au moulin
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Les conseils de Cooking2000 : • L'onglet est un produit tripier que l'on trouve dans toutes les boucheries et les artisans tripiers.
• Découvrez notre dossier sur les produits tripiers.
• Consultez nos recettes d'onglet.
• Peler les pommes de terre, les laver, les couper en cubes et les plonger dans une casserole d'eau froide salée.
• Mettre sur le feu et laisser cuire 15 minutes à partir de l'ébullition.
• Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
• Egoutter.
• Verser les pommes de terre égouttées dans une casserole.
• Bien les écraser avec un presse-purée.
• Remettre la casserole sur feu doux puis incorporer le lait et le beurre coupé en dés sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.
• Saler, poivrer et saupoudrer d'épices à tandoori.
• Mélanger et garder au chaud.
• Mettre une poêle à chauffer avec l'huile d'olive et les graines de cumin.
• Saisir la viande 5 minutes de chaque côté.
• Laisser reposer 2 minutes sur la planche avant de découper.
• Servir avec la purée.
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